【香麻牛肉鍋】青花椒 × 青龍椒雙辣香氣

2025-12-14

這鍋是屬於「聞到就餓、吃了會上癮」的香麻系牛肉鍋。
不是嗆辣，而是來自青花椒的麻香與青龍椒的清辣氣息，層次乾淨、尾韻舒服，是越煮越香的那一型。

適合 3–4 人共享，一鍋可以同時滿足愛吃肉、愛喝湯、又想來點辣香的人。

香麻牛肉鍋

材料（約 3–4人份）

主鍋食材：
Costco 牛肉火鍋片這邊看要吃多少自己放囉
牛尾 1段
牛骨 2–3塊
乾紅辣椒 6～8根
青花椒粒家裡的小碗3分之一碗
青龍椒 2條（切段）
薑片 6片
黃豆芽 200g

調味料：
醬油 2大匙
米酒 1大匙
蒜末 1大匙
鹽少許

火鍋麵鍋：
火鍋麵 2球
青花椒粒 1小匙
青龍椒 1條（切段）
香油或花椒油少許

🧂 醃牛肉

1️⃣ 牛肉片先加入醬油、蒜末、米酒拌勻醃15分鐘入味。
2️⃣ 若想更滑嫩，可加少許太白粉。

🍲 熬湯底

1️⃣ 牛尾與牛骨先汆燙去血水，撈出備用。
2️⃣ 加約1500ml清水重新熬煮，放入幾片薑把青龍跟青花膠還有乾的小辣椒，也都爆炒一遍，然後加入水看要多少的湯量，小火煮40～60分鐘成高湯。
3️⃣ 熬湯時不急著調味，保持原湯清香最後再加鹽巴

🌶️ 炒香底料

1️⃣ 起鍋熱油，下乾紅辣椒、青花椒、青龍椒段、薑片爆香。
2️⃣ 聞到那股青龍椒的清辣香氣後，倒入牛骨湯底。
3️⃣ 加入黃豆芽、牛尾一起燜煮約10分鐘，湯會變得香濃。

最重要上面的肉🙌🏻
1️⃣ 另起一鍋熱油，下青花椒與青龍椒還有牛肉炒香

3️⃣ 再把這一鍋最後放到湯裡面就完成囉

小撇步青龍椒的香氣比一般青辣椒更高級，辣度乾淨不嗆若想加重厚度，可加一小匙豆瓣醬或牛油。牛肉要再加也可以，只是沒有醃過之後變成刷肉片，要最後涮，保持嫩度最完美。

超推的橄欖油還有蜂蜜干貝醬（蔥醬）
堅果，膝蓋護理，玫瑰花釀，薑黃都在這個連結
限時優惠
https://reurl.cc/La2204

Ranie愛用的健身器材全館優惠（包含真輕盈）
https://reurl.cc/QVnaVb

生活好物分享榨汁機