清甜不膩的溫潤湯品，一鍋喝得出自然原味

椰子雞湯是一道看似簡單、卻非常吃材料與火候的湯品。
以 新鮮椰子水的自然清甜 搭配嫩雞肉，湯頭不油、不厚、不刺激，入口溫潤順口，是很適合一家人共享的日常湯鍋。

這一鍋走的是「越煮越甜、越喝越舒服」的路線，特別適合想吃得清爽、又想要有滿足感的日子。

 

椰子雞湯做法
材料（約 3～4 人份）
文昌雞或其他嫩雞腿肉／雞全腿 — 約 1 隻（切塊）
新鮮椰子 — 2～4 顆（取椰汁與椰肉）
玉米2條
紅棗 — 6～8 顆
馬蹄（荸薺） — 4～6 顆（去皮切片）
枸杞 — 1 小匙
生薑 — 4～5 片
小米辣 — 適量（可選，增香提味）
青檸 — 半顆（出鍋前調味用）
香菜 — 少許（裝飾用）
海鮮醬油 — 1 大匙
鹽 — 少許
糖 — 少許


前置準備
1. 處理雞肉：雞肉洗淨後冷水下鍋汆燙去血水，撈出沖洗乾淨備用。
2. 處理椰子：取椰子水備用。
用湯匙刮出椰肉，切成薄片或塊。
3. 其他配料：紅棗去核、馬蹄去皮切片、生薑切片、小米辣切圈。


烹煮步驟
1. 起鍋爆香：
熱鍋後加入少許油，下生薑片與雞肉炒至表面微金黃、略出香氣。
2. 加湯煮制：
倒入椰子水（約 800ml），再加清水約 500ml，使湯量足以覆蓋雞肉。
3. 加入配料：
放入紅棗、馬蹄、枸杞、椰肉片與少許鹽、糖調味。
4. 中小火燉煮：
加蓋小火煮約 45 分鐘，直到雞肉熟嫩、湯色呈乳白。
5. 調味提香：
加入少許海鮮醬油沙薑辣椒圈與青檸汁提味。

 

 


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