一款不需要烤箱、只要冰箱就能完成的草莓塔。
酥脆餅乾底 × 酸甜草莓慕斯 × 新鮮草莓果凍感定型，
口感輕盈、不厚重，是會讓人一口接一口的那種甜點。

Ranie版免烤箱草莓塔（6 吋模）

成品口感
底部：酥脆餅乾底
中層：酸甜草莓慕斯（不膩、會化）
上層：草莓本人＋果凍感定型
材料

【餅乾底】
消化餅乾（或任何原味餅乾）75g
無鹽奶油（融化）40g
【草莓慕斯層】
新鮮草莓 320g
細砂糖 48g
檸檬汁 18g
淡奶油 200g
原味或無糖優格）200g


【吉利丁粉用法（你現在這個）】
吉利丁粉 10g
冷水 20–25g（泡粉用）
溫牛奶 80g（手摸熱、不燙即可）

🥣 作法步驟（照這個順序）


① 做餅乾底
1餅乾裝袋敲碎或用調理機打細
2加入融化奶油拌勻
3.倒入模具壓實（杯底壓最方便）
4.放冰箱冷藏 15–20 分鐘定型

② 草莓醬
1. 草莓洗淨去蒂
2. 加糖＋檸檬汁
3. 用調理機打成草莓泥
4. 小火加熱到「冒熱氣但不滾」後關火，放旁邊備用


③ 吉利丁粉處理（關鍵）
1. 吉利丁粉 10g 灑在冷水 20–25g 上
2. 靜置 3–5 分鐘 → 會變成果凍狀
3. 隔水加熱或微波 5–10 秒
👉 變成完全透明液體即可
4. 把透明吉利丁液 倒進溫牛奶 80g 攪勻

④ 混合慕斯
1. 草莓醬放涼到溫溫的
2. 加入酸奶（或優格）拌勻
3. 倒入「牛奶＋吉利丁液」拌勻
4. 淡奶油打至 6 分發（有紋路、會流）
5. 分 2 次拌入草莓糊，輕柔翻拌
⑤ 組裝
1. 慕斯液倒入已定型的餅乾底
2. 輕敲桌面消泡
3. 冰箱冷藏 至少 4 小時（最好一晚）

⑥ 裝飾
上面放新鮮草莓

 

 

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