清炒辣醬蝦（水煮蛋版本）

這道是「九層塔薑香蝦＋涼拌醬」版本

先準備食材
蝦子（去腸泥）
薑片
九層塔
蔥、蒜、小米辣

調味醬
生抽兩匙
香油一匙
陳醋一匙
（可加一點代糖或蜂蜜提味）
最後加一點涼開水調開

做法
第一步
蝦子洗乾淨，去腸泥，瀝乾

第二步（關鍵升級）
熱鍋下少量油
先放薑片炒出香氣
再放蝦子快速翻炒

第三步
蝦子變色後加入九層塔
快速拌一下（不要炒太久，香氣會剛好）
立刻起鍋

第四步
把蝦子喝水煮蛋放到碗裡
上面鋪好蔥、蒜、小米辣

第五步
淋上剛剛調好的醬汁
稍微拌一下就可以吃

這樣做的差別是
先用薑＋九層塔把蝦的香氣「炒出來」
再用涼拌醬去提味

味道會變成
外面是清爽的涼拌感
裡面是有層次的熱炒香氣